안녕하세요! 주방에서 펼쳐지는 요리의 열정을 외부로 확산 시키지 않는 데에 탁월한 솔루션을 소개합니다.
저희는 친환경 전기집진기 제조업체인 '연기잡는 형제들'입니다. 음식 조리 시 발생하는 연기가 외부 환경에 피해를 주지 않도록 관리하는 것, 그것이 바로 저희가 전문으로 하는 일입니다.
여러분은 수제버거 창업 1등 브랜드 '프랭크버거'의 업적에 대해 알고계나요?
프랭크버거는 수제버거 창업 1등 브랜드로 업계 최초로 단 4년 만에 600개 이상의 지점을 돌파하였으며, 국내 프랜차이즈 버거 시장에서 놀라울 정도로 빠르게 장악하고 있는데요.
그들의 놀라운 성장 뒤에는 바로 저희 '연기잡는 형제들'의 노력도 숨겨져 있습니다. 지난 2022년 8월부터 프랭크버거의 200개 지점에 저희의 전기집진기를 설치하며, 그들이 환경적으로 책임감 있는 브랜드로 발돋움할 수 있도록 도왔죠.
연기(흄) 및 냄새로 인한 사업의 부정적인 영향
모든 국민은 사업활동을 하거나 음식물의 조리, 동물의 사육, 식물의 재배 등. 일상생활을 하면서 다른 사람의 생활에 피해를 주지 아니하도록 악취방지를 위하여 노력하여야 하며, 국가 및 지방자치단체가 시행하는 악취방지시책에 적극 협조하여야 한다.
악취방지법 1장 3조 3항
음식점에서 조리 중 발생되는 흄 또는 연기는 단순히 눈에 띄는 것 이상의 문제를 가지고 있습니다. 바로 이 연기(흄) 속에서 발생하는 다양한 화합 물질들로 인해 냄새가 발생하며, 건강에도 안 좋은 영향을 끼치는데요.
이러한 화합 물질이 우리의 건강에 어떤 영향을 미치는지 간단히 알아보겠습니다.
냄새의 주 원인
조리 중 발생하는 냄새의 주요 원인 중 꼽을 수 있는 원인은 대표적으로 아래 세 가지가 있습니다.
- 기름과 지방의 영향: 요리할 때 우리가 가장 많이 사용하는 것 중 하나가 바로 기름이죠. 기름과 지방이 고온에 노출될 때 발생하는 냄새는 강하고 지속적일 수 있으며, 특히 튀김 음식의 경우 주변으로 냄새가 퍼지기 쉽습니다.
- 마이야르(메일라드) 현상: 고온에서 음식을 조리하는 과정, 특히 메일라드 반응이나 카라멜화 과정은 강한 냄새를 생성할 수 있습니다. 이러한 냄새는 종종 주변 지역으로 확산되어 민원의 원인이 될 수 있습니다.
- 특정 향신료와 양념: 일부 강한 향신료나 양념은 주변에 강한 냄새를 남길 수 있으며, 이는 모든 사람에게 쾌적하게 느껴지지 않을 수 있습니다.
조리 중 발생하는 물질이 인체에 끼치는 피해
음식 조리 중 발생하는 연기(흄) 속에 수많은 물질이 포함 되어있는데요.
그 중 인체를 포함한 모든 동물들에게 나쁜 영향을 끼치는 물질은 대표적으로 다환 방향족 탄화수소(PAHs), 헤테로사이클릭아민(HCAs), 아크릴아마이드가 있습니다.
- PAHs: 불완전 연소 시 발생하며, 일부 종류는 암을 유발할 수 있습니다. 장기간 노출 시 호흡기 문제, 면역 체계 약화, 생식력 감소 등의 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
- HCAs: 고온에서 고기를 조리할 때 생성되며, 동물 실험에서 암을 유발한 것으로 나타났습니다. 인간에서는 대장암, 췌장암과 연관이 있을 수 있습니다.
사업에 미치는 영향
음식 조리시 발생하는 연기는 인체에 해로울 뿐만 아니라 음식점을 운영하면서 발생되는 영향과 손실을 생각해보지 않을 수가 없는데요. 음식점을 운영하면서 발생되는 상황에 대해 알아봅시다.
- 직원의 건강 및 복지 문제
직원들이 연기에 지속적으로 노출되면 건강 문제로 인한 병가 혹은 퇴사까지 발생할 수 있으며, 그로 인해 추가적인 인건비나 교육 비용이 발생할 수 있습니다.
- 고객의 건강 및 안전 문제
고객들도 연기에 노출되게 됩니다. 이로 인해 건강에 대한 우려나 연기로 인한 불쾌한 경험으로 인해 재 방문을 꺼려하는 경우가 발생되어 재방문율 감소, 입 소문의 부정적 퍼짐 등으로 인한 매출 감소 위험성이 있습니다.
- 환경 및 규제 문제와 민원
음식점의 연기로 인한 대기 오염은 환경 부서의 단속 대상 및 주변으로부터 민원의 대상이 될 수 있으며, 민원으로 인한 업무 지장, 벌금, 영업 정지 등의 징계를 받을 수 있으며, 이는 사업의 지속 가능성을 위협합니다.
실제 사례로는 어느 특정 지차체에서 악취 민원에 따른 개선 권고를 수차례 무시한 음식점에 대해 관할 부서를 “식품의약품안전처”로 이관하게 되었으며 해당 부처의 까다로운 규정에 의해 영업정지 처분을 받은 케이스도 있습니다.
우리나라의 수도권과 광역 도시에서는 고층의 빌딩이 빼곡하게 서있습니다. 최근, 이 중 상당수는 주상복합 건물입니다. 상상해본다면, 아래층의 음식점에서는 맛있는 요리의 연기가 올라오고, 바로 위의 주거 층에서는 그 연기와 냄새 때문에 편안한 휴식을 취하기 어렵습니다. 한 가게에서 나오는 연기는 한 곳일지라도 그로 인해 불편을 느끼는 이웃은 수십, 수백 명일 수 있습니다.
따라서 조리된 음식 서비스를 제공하는 모든 사업체는 연기 문제를 인지하고 적절한 대응 전략을 세워야 합니다. 좋은 환기 시스템 도입, 연기 저감 장치의 설치하여 민원을 해결하는 방안을 마련하는 것이 중요합니다.
연기잡는 형제들이 제안하는 솔루션
※SB-60VC
저희 연기잡는 형제들이 “프랭크 버거”에 제안한 솔루션은 SB-60VC제품을 설치 제안 해드렸는데요. 조리중 발생하는 연기뿐만 아니라 고온 유증기와 미세분진까지 처리 가능하며, 특히 일반 업소용 전기집진기가 처리하지 못하는 고농도 대용량 유증 조리 시설에 특화된 제품입니다.
동작원리
MB-60VC는 조리 시 발생하는 연기, 냄새를 제거하고 조리흄 내 포함된 고농도 유증(TSP)에서 초미세유증(~PM 0.01㎛)까지 포집하여 대용량 오일 탱크에 축적하게 만들어 다시 기름으로 회수할 수 있는 국내 유일의 제품입니다.
| 순서 | 수행 부 | 설명 |
| 1단계 | Pre Filter | 굵은 입자의 분진을 제거 |
| 2단계 | 초미립자 플라즈마 집진부 Plasma Micro Dust ollector |
연기잡는 형제들에서 독자적으로 개발한 고성능 클러스터 집진셀로 초미세 유증을 포집합니다. |
| 3단계 | VOCs 처리부 Volatile Organic Compounds |
연기잡는 형제들에서 독자적으로 개발한 탄소섬유필터로 VOCs 악취 제거합니다. |
| 4단계 | 오일 회수부 Cooking Oil Recovery Tank |
포집된 고농도 유증에서 부터 초미세유증까지 회수하여 대용량 72리터의 오일탱크에 축적됩니다. |
저희 “연기잡는 형제들”의 제품 SB-60VC가 위의 순서대로 조리 중 발생하는 연기와 냄새는 총 4단계의 과정을 거쳐 95%의 연기와 75%까지 냄새를 저감시킬 수 있습니다.
때문에 더 이상 민원이나 연기로 인한 건강에 대한 우려는 하지 않으셔도 돼요.
설치 예
후드와 연결된 원형 덕트(스파이럴 덕트) 250~300파이의 직경을 전기집진기의 흡입부 후드와 결합하여, 연기잡는 형제들의 집진기 상부 후드에 연결된 토출부 덕트와 연결하는 방식으로 비교적 매우 간단하게 설치가 가능합니다.
프랭크버거 매장 설치 사례
연기잡는 형제들만의 자부심
현재까지도 저희 연기잡는 형제들의 제품을 이용하신 프랭크버거 200개의 각 지역의 점장님분들 께서 냄새와 연기로 인한 추가 민원은 단 한 곳도 없었습니다.
또한, 전국 각지의 수백 개 이상의 음식점, 로스터리 카페, 제조 업체에서도 저희 “연기잡는 형제들”의 전기집진기를 이용해 주셨으며, 마찬가지로 설치 이후 추가적인 민원이 없었습니다.
전국 각지의 지사 | A/S 시스템
저희 연기잡는 형제들은 전국 각지의 지사가 위치해 있습니다. 문의 혹은 실사 요청, 설치해야 할 상황이라면, 연락을 주시면 국내 어디든 방문하여 도움을 제공해드릴 수 있습니다.
또한 제품에 문제가 발생할 경우 무상 1년 A/S를 보장 해드리고 있습니다. 뿐만 아니라, 고객의 안심 을 위해 제품에 문제가 생겼을 때 1년 동안 무상 AS 및 파워팩 1년 무상 AS를 보장해 드립니다.
연기잡는 형제들 문의 전화
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저희는 고객 여러분의 안전과 편의를 항상 생각하며, 신뢰를 최고의 가치로 여기는 기업입니다.
지금까지 '연기잡는 형제들'의 혁신적인 전기집진기 SB-60VC와 그 효과 및 제공 해드리는 서비스에 대해 알아보았습니다.
저의 솔루션은 단순히 연기와 냄새를 줄이는 것을 넘어, 고객과 직원의 건강을 보호하고, 환경 규제를 충족시키며, 사업의 지속 가능성을 높이는 데 중점을 두고 있습니다.
'연기잡는 형제들'이 제공하는 기술은 여러분의 사업장을 더욱 안전하고 쾌적한 환경으로 만들어, 고객 만족도를 높이고 장기적인 성공을 보장합니다.
'연기잡는 형제들'은 지속적인 혁신과 개발을 통해 더 나은 제품을 선보이기 위해 노력하고 있습니다.
앞으로도 우리는 환경 친화적이면서 효율적인 솔루션을 제공하기 위해 최선을 다할 것이며, 고객 여러분의 다양한 요구에 부응하는 새로운 기술 개발에 힘쓸 예정입니다.
우리의 목표는 단순히 제품을 판매하는 것이 아니라, 여러분의 사업이 더욱 번창할 수 있도록 지원하는 파트너가 되는 것입니다.
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